Characterization and control of microbial black spot spoilage in dry-cured Iberian ham.

Por: Andrade, M, Rodas, E, Durbán, A, Moya, A and Córdoba, J

Publicada: 1 ene 2012

Resumen:

ISSN: 09567135

Food Control

Editorial
Elsevier BV, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD OX5 1GB, OXON, ENGLAND, Países Bajos

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Tipo de documento: Article
Volumen: 23 Número:
Páginas: 128-136